Mặc dù tốc độ tăng trưởng sản lượng cá hồi toàn cầu được FAO nhận định là giảm vào nửa cuối năm, nhưng tổng sản lượng vẫn sẽ đạt mức cao, hỗ trợ dòng chảy thương mại cân bằng và giảm áp lực về giá. Kết quả là, thị trường đang dần chuyển sang một bức tranh toàn cầu ổn định hơn, đồng đều hơn.
Tại châu Á, nhập khẩu phi lê cá hồi tươi tăng. Nhật Bản tiếp tục là điểm đến chính cho loại sản phẩm này; đứng thứ hai là Thái Lan. Ngoài ra, còn có Trung Quốc, Hàn Quốc, Việt Nam - cá hồi tươi xuất hiện phổ biến trong các nhà hàng kiểu Nhật. Đối với phân khúc cá hồi đông lạnh, Chile tiếp tục thống trị tại khu vực châu Á - Thái Bình Dương. Nửa cuối năm 2025, ngành cá hồi Chile phục hồi mạnh mẽ, tạo nền tảng vững chắc cho sự tăng trưởng bền vững năm 2026.
Sản lượng toàn cầu
Năm 2025, sản lượng cá hồi Đại Tây Dương toàn cầu đã phục hồi mạnh mẽ sau nhiều năm tăng trưởng chậm, đạt mức chưa từng thấy trong những năm gần đây. Ngay từ nửa đầu năm 2025, tổng sản lượng đã đạt 1.392.400 tấn, tăng 13,6% so với cùng kỳ năm trước. Tổng sản lượng cả năm 2025 ước tăng 9%, chủ yếu nhờ sự phục hồi mạnh mẽ ở Na Uy và Chile. Trong giai đoạn từ tháng 1 đến tháng 6 năm 2025, sản lượng của Na Uy đạt 733.000 tấn, tăng 19,6% so với cùng kỳ năm ngoái. Trong khi đó, tổng sản lượng cá hồi Đại Tây Dương thu hoạch được ở Chile đạt 348.900 tấn, tăng 9,1% so với cùng kỳ năm 2024. Scotland duy trì vị trí là nhà sản xuất lớn thứ ba, được hỗ trợ bởi hiệu suất sinh học được cải thiện và tỷ lệ sống sót cao hơn ở các trang trại. Quần đảo Faroe cũng củng cố vị trí của mình trong số các nhà sản xuất hàng đầu, vượt qua Canada để trở thành nhà cung cấp cá hồi Đại Tây Dương lớn thứ tư trên thế giới. Sự mở rộng sản lượng toàn cầu đã góp phần tạo ra nguồn cung dồi dào hơn trên thị trường và làm giảm dần giá cả ở hầu hết các khu vực.
Các loài cá hồi khác
Tại Chile, tổng sản lượng cá hồi coho thu hoạch được trong nửa đầu năm 2025 đạt 66.500 tấn, tăng 10,5% so với cùng kỳ năm trước. Ngược lại, sản lượng cá hồi vân (rainbow trout) chỉ đạt 31.200 tấn, sụt giảm 23,9% so với cùng kỳ năm trước.
Cuối tháng 7/2025, mùa khai thác cá hồi của Alaska đã đạt một nửa sản lượng dự kiến, với ước tính 106 triệu con. Sản lượng cá hồi sockeye từ vùng vịnh Bristol đặc biệt mạnh, thúc đẩy tổng sản lượng cá hồi khai thác trong tự nhiên. Mặc dù hiệu suất khác nhau giữa các khu vực đánh bắt chính của Alaska, nhưng những dấu hiệu ban đầu cho thấy một mùa vụ thuận lợi hơn so với những năm gần đây. Điều kiện thị trường vẫn đang được đánh giá khi vụ thu hoạch tiếp tục, nhưng kỳ vọng trong ngành khá lạc quan về giá cả và nhu cầu được cải thiện trong nửa cuối năm, theo thông tin từ McKinley Research (tháng 8 năm 2025). Tại vùng Viễn Đông Nga, nghề đánh bắt cá hồi năm 2025 đang tiến triển ổn định, mặc dù các nhà khoa học dự báo sản lượng đánh bắt sẽ thuộc hàng thấp nhất trong những năm gần đây. Tính đến ngày 22 tháng 7, tổng sản lượng đánh bắt đạt khoảng 52.600 tấn, theo dữ liệu từ Cơ quan Thủy sản Liên bang Nga (Rosrybolovstvo). Tổng sản lượng thu hoạch hàng năm dự kiến sẽ đạt gần 312.000 tấn, chỉ bằng khoảng một nửa so với năm 2023. Sự sụt giảm này phản ánh vòng đời tự nhiên hai năm của cá hồi hồng, loài chiếm ưu thế trong tổng sản lượng đánh bắt, cùng với các đánh giá sinh học thận trọng hơn. Chính quyền đã công bố những nỗ lực mới nhằm hoàn thiện các phương pháp dự báo và tăng cường giám sát khoa học nguồn tài nguyên này.
Ngành công nghiệp cá hồi toàn cầu
Sau nửa đầu năm 2025 tăng trưởng mạnh mẽ, dự kiến sản lượng cá hồi Đại Tây Dương của Na Uy sẽ giảm tốc trong nửa cuối năm, chỉ tăng trưởng 1-2% so với 14% của nửa đầu năm. Nhiệt độ nước biển tăng cao và những thách thức sinh học, bao gồm hiện tượng tảo nở hoa ảnh hưởng đến các vùng phía Bắc vào tháng Tư, vẫn là những rủi ro tiềm tàng. Tuy nhiên, ngành công nghiệp tự tin rằng họ có vị thế tốt để quản lý những yếu tố này nhờ vào nguồn sinh khối dồi dào, năng lực lưu trữ được mở rộng, tỷ lệ tiêm phòng được cải thiện và việc kiểm soát rận biển được tăng cường. Ngoài ra, việc thực hiện chế độ thuế nuôi trồng thủy sản mới tiếp tục định hình các quyết định đầu tư. Mặc dù ban đầu việc giới thiệu chế độ này tạo ra sự không chắc chắn trong số các nhà sản xuất, nhưng hầu hết các công ty lớn hiện đã thích ứng với khung pháp lý mới. Một số công ty đã tiếp tục các dự án bị trì hoãn, đặc biệt là trong sản xuất cá hồi sau giai đoạn chuyển đổi và nuôi trên đất liền, khi các công ty tìm cách đa dạng hóa phương pháp nuôi trồng và giảm thiểu rủi ro sinh học. Sự hợp tác liên tục giữa các nhà sản xuất, chính quyền và các viện nghiên cứu cũng tập trung vào việc thúc đẩy các công nghệ nuôi nhốt khép kín và hệ thống giám sát môi trường nhằm cải thiện tính bền vững và giảm thiểu các sự cố cá thoát ra ngoài.
Chile
Sau khởi đầu chậm chạp, đến nửa cuối năm 2025, ngành cá hồi của Chile đã phục hồi mạnh mẽ với sản lượng được FAO ước tính tăng từ 7 đến 8% so với cùng kỳ năm trước. Dự báo này dựa trên sự tích lũy sinh khối cao hơn đáng kể trong nửa đầu năm so với cùng kỳ năm 2024, tạo nền tảng vững chắc cho sự tăng trưởng bền vững năm 2026. Hiệu quả hoạt động này phản ánh sự bình thường hóa các điều kiện nuôi trồng và sự cải thiện các chỉ số sinh học, khiến sản lượng thu hoạch tăng. Mặc dù có những cuộc thảo luận chính trị gần đây về sự phát triển dài hạn của nuôi trồng thủy sản, tốc độ tăng trưởng vẫn còn khiêm tốn. Họ nhấn mạnh sự cần thiết của một khung chính sách quốc gia rõ ràng để đảm bảo sự ổn định về quy định, tăng cường khả năng cạnh tranh và cho phép mở rộng bền vững. Các nỗ lực trong ngành bao gồm các sáng kiến nhằm thúc đẩy việc sử dụng nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc địa phương, mở rộng sự hiện diện trên thị trường thông qua các chiến dịch quảng bá ẩm thực và tăng cường áp dụng các công nghệ kỹ thuật số và trí tuệ nhân tạo để nâng cao năng suất và hiệu quả môi trường.
 |
Scotland
Ngành công nghiệp cá hồi Scotland đã báo cáo tỷ lệ sống của cá hồi nuôi đạt được cao nhất từ trước đến nay, phản ánh sự tập trung liên tục vào sự đổi mới, chăm sóc thú y và phúc lợi thủy sản. Theo các nguồn tin trong ngành, tỷ lệ sống sót trung bình đạt 92,3% từ tháng 1 đến tháng 8 năm 2025, đây là thành tích tốt nhất kể từ khi bắt đầu thống kê. Sự cải thiện này là kết quả của các khoản đầu tư bền vững hơn 1 tỷ bảng Anh kể từ năm 2018 vào quản lý sức khỏe và công nghệ, góp phần làm giảm đáng kể việc sử dụng kháng sinh. Dữ liệu đã được trình bày trước Ủy ban Nông thôn và Đảo của Quốc hội Scotland, nơi sự tiến bộ của ngành được ghi nhận là dấu hiệu của hiệu suất sinh học được tăng cường trên khắp các trang trại. Đại diện ngành đã nhấn mạnh rằng thành tựu này chứng minh kết quả tích cực của công việc hợp tác lâu dài giữa các nhà sản xuất, bác sĩ thú y và chuyên gia sức khỏe cá, cũng như hiệu quả của các biện pháp phòng ngừa dịch bệnh và cải thiện điều kiện nuôi trồng.
Trong nửa đầu năm 2025, ngành nuôi cá hồi của Faroe đã hoạt động trong môi trường quốc tế tương đối ổn định nhưng ngày càng cạnh tranh. Trong khi Mỹ tăng thuế đối với cá hồi Na Uy và Iceland từ 10% lên 15% vào tháng 7, các lô hàng từ Quần đảo Faroe vẫn chịu mức thuế hiện hành là 10%. Sự phát triển này tạm thời cải thiện khả năng cạnh tranh của hàng xuất khẩu Faroe tại thị trường Mỹ, một trong những điểm đến chính của họ. Tuy nhiên, các đại diện ngành công nghiệp bày tỏ sự thận trọng, lưu ý rằng căng thẳng thuế quan rộng hơn có thể ảnh hưởng gián tiếp đến nhu cầu và động thái giá cả trên các thị trường chính. Nền kinh tế của Quần đảo Faroe vẫn phụ thuộc rất nhiều vào thương mại mở và duy trì một mạng lưới các hiệp định thương mại tự do hạn chế so với các quốc gia sản xuất cá hồi khác. Các nhà sản xuất cũng tiếp tục nỗ lực đa dạng hóa các điểm đến xuất khẩu và cải thiện hiệu quả hậu cần. Các công ty hàng đầu đang đầu tư vào việc tăng cường chuỗi cung ứng sản phẩm đông lạnh để phục vụ thị trường châu Á đồng thời duy trì cam kết của họ đối với các lựa chọn vận chuyển phát thải thấp.
Tại Canada, các cuộc thảo luận về quản lý môi trường trong ngành nuôi cá hồi đã được tăng cường sau khi tổ chức bảo tồn ở địa phương công bố báo cáo liên quan đến các hoạt động nuôi trồng ở Newfoundland và Labrador. Đáp lại, Bộ Thủy sản và Đại dương (the Department of Fisheries and Oceans - DFO) tái khẳng định cam kết hợp tác với các công ty nuôi trồng thủy sản để đảm bảo hoạt động có trách nhiệm với môi trường. Bộ Thủy sản và Đại dương cho biết, việc xem xét các địa điểm được báo cáo đã không phát hiện hoạt động nào vi phạm quy định quốc gia hoặc gây tác hại môi trường. Chính quyền nhấn mạnh tầm quan trọng về kinh tế - xã hội của ngành nuôi trồng thủy sản ở vùng biển Đại Tây Dương của Canada, ngành này đóng góp 282 triệu CAD (201 triệu USD) vào năm 2024 và hỗ trợ việc làm ở các vùng ven biển. Chính phủ yêu cầu tất cả các hoạt động nuôi cá hồi phải tuân thủ hoạt động kiểm tra hàng năm; quản lý chất thải để duy trì sản xuất bền vững, bảo vệ hệ sinh thái biển.
Ngọc Thúy (theo FAO)