Động vật thân mềm
Nhu cầu về mực ở châu Âu vào cuối năm 2025 rất mạnh nhưng không đồng đều, với mức tiêu thụ bán lẻ và dịch vụ ăn uống ổn định được thúc đẩy bởi các thị trường Địa Trung Hải (Tây Ban Nha, Ý và Pháp), trong khi Bắc Âu cho thấy tốc độ tăng trưởng chậm hơn. Nhập khẩu cao, đặc biệt là mực và bạch tuộc đông lạnh, nhưng giá vẫn ở mức cao khi gần cuối năm.
Mùa đánh bắt mực ở Nam Phi bắt đầu vào ngày 22 tháng 11 nhưng sản lượng vẫn rất thấp. Do đó, chỉ có một vài doanh nghiệp có hàng container để chào bán. Đồng tiền Nam Phi cũng đang mạnh lên, làm giảm doanh thu hơn nữa. Trong khi giá mực lớn ổn định, mực cỡ nhỏ hơn đã tăng giá 0,40 EUR/kg.
Các loài cá nổi nhỏ
Cá thu (Scomber colias) từ Brazil đang có nhu cầu cao trên thị trường nội địa, khiến giá xuất khẩu tăng rất nhanh.
Trong tháng 11, Na Uy đã xuất khẩu 52.700 tấn cá trích trị giá 640 triệu NOK (63 triệu USD). Trong tháng đó, giá trung bình của cá trích đông lạnh nguyên con là 8,14 NOK (0,80 USD)/kg so với 7,28 NOK (0,71 USD)/kg vào tháng 11 năm 2024, tăng 23%. Do đó, mặc dù khối lượng xuất khẩu giảm 2%, nhưng giá trị lại tăng 8% so với tháng 11 năm 2024. Ai Cập, Ba Lan và Litva là những thị trường lớn nhất cho cá trích Na Uy trong tháng 11. Nhu cầu mạnh mẽ này được phản ánh qua giá cả ổn định. Theo Hội đồng Thủy sản Na Uy (NSC), chỉ duy nhất một lần trước đây, giá trung bình của cá trích trong tháng 11 cao hơn mức giá năm 2025. Đó là tháng 11 năm 2016, nhưng khi đó hạn ngạch chỉ bằng 40% so với năm 2025.
Nhu cầu của thị trường thủy sản thế giới đối với mặt hàng cá thu của Na Uy cũng rất cao. Với hạn ngạch kỷ lục hơn 300.000 tấn vào năm 2025, giá cả năm 2025 nhìn chung thấp hơn so với năm 2024. Tuy nhiên, trong tháng 11, giá đã tăng mạnh, vượt xa giá của năm trước. Về khối lượng, Na Uy đã xuất khẩu 43.100 tấn cá thu trị giá 764 triệu NOK (75 triệu USD) trong tháng đó, giảm 25% so với tháng 11 năm 2024. Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc là những thị trường lớn nhất cho cá thu Na Uy. Với khởi đầu mùa vụ phá kỷ lục và khối lượng xuất khẩu cao trong tháng 8, tháng 9 và tháng 10, xuất khẩu chậm lại phần nào trong tháng 11.
Động vật giáp xác
Thị trường tôm châu Âu đã trải qua sự tăng giá đáng kể trong tháng 12 năm 2025, sau nhiều năm suy giảm. Giá đuôi tôm thẻ chân trắng ở Ý đã tăng 0,30 EUR/kg chỉ trong một tháng, do ảnh hưởng của mùa lễ hội. Xu hướng tương tự cũng được ghi nhận ở các thị trường châu Âu khác. Tương tự, tôm hùm Na Uy đang được bán với giá cao hơn khoảng 0,50 EUR/kg so với tháng 11.
Việc trì hoãn bắt đầu mùa tôm đỏ Argentina càng trở nên phức tạp hơn do các vấn đề hậu cần phát sinh từ các cuộc đình công tại cảng Montevideo. Do đó, có sự chậm trễ đáng kể trong việc vận chuyển hàng hóa đến châu Âu, khiến giá cả tăng cao trong dịp Giáng sinh. Trên thực tế, giá đã tăng chỉ trong hai tháng từ 1,00 EUR đến 2,00 EUR/kg, tùy thuộc vào kích cỡ của tôm. Đây là lần đầu tiên trong lịch sử gần đây giá tôm Argentina ghi nhận mức tăng mạnh như vậy.
Tôm hùm sống (Homarus gammarus) từ châu Âu đang được bán với giá rất cao, như thường lệ vào thời điểm này trong năm khi nhu cầu mạnh và nguồn cung khá hạn chế do điều kiện thời tiết lạnh. Giá tôm hùm đã tăng 3,00 EUR/kg chỉ trong một tháng.
Cá hồi salmon
Tháng 11/2025, Na Uy đã xuất khẩu 126.191 tấn cá hồi trị giá 11,4 tỷ NOK (983 triệu EUR). So với cùng kỳ năm trước, giá trị xuất khẩu giảm 4%, trong khi khối lượng giảm 3%. Theo Hội đồng Thủy sản Na Uy (NSC), sự sụt giảm này phản ánh nhu cầu yếu hơn ở các thị trường truyền thống và sự tái cân bằng liên tục của dòng chảy thương mại hướng tới châu Á. Ba Lan, Pháp và Mỹ vẫn là những thị trường lớn nhất trong tháng.
Mặc dù tổng thể giảm, Trung Quốc ghi nhận mức tăng trưởng mạnh nhất về giá trị, với xuất khẩu tăng 165 triệu NOK (14,2 triệu EUR), tương đương mức tăng 35% so với cùng kỳ năm trước. Khối lượng xuất khẩu sang Trung Quốc đạt 6.598 tấn, tăng 47% so với tháng 11 năm trước. Các nhà phân tích của NSC cho biết hiệu quả này là một phần của xu hướng rộng hơn được quan sát trong suốt năm 2025, với việc Trung Quốc tiếp tục mở rộng vai trò là điểm đến chính cho cá hồi Na Uy, cùng với sự tăng trưởng mạnh mẽ ở các thị trường châu Á khác như Thái Lan.
Tầm quan trọng ngày càng tăng của châu Á cũng được phản ánh qua sự sụt giảm thị phần xuất khẩu sang Liên minh châu Âu. Trong tháng 11, Liên minh châu Âu chiếm 61% tổng giá trị xuất khẩu, tương đương 6,9 tỷ NOK (595 triệu EUR), giảm so với 66% của cùng kỳ năm trước. Trong cùng kỳ, thị phần của châu Á tăng từ 18% lên 21%, nhờ nhu cầu mạnh mẽ hơn và nguồn cung cá hồi với kích cỡ được ưa chuộng tại thị trường châu Á được cải thiện.
Trong khu vực châu Á, Thái Lan tiếp tục củng cố vị thế là thị trường hàng đầu cho cá hồi salmon của Na Uy, vượt qua Nhật Bản và Hàn Quốc về tổng khối lượng nhập khẩu cá hồi salmon và cá hồi trout.
Từ góc độ tạo thuận lợi thương mại, NSC nhấn mạnh rằng cá hồi vẫn là xương sống trong xuất khẩu các sản phẩm thủy sản khai thác và nuôi trồng của Na Uy. Những tiến bộ gần đây trong việc trao đổi điện tử giấy chứng nhận sức khỏe giữa các cơ quan chức năng Na Uy và Trung Quốc sẽ giúp đơn giản hóa dòng chảy thương mại với Trung Quốc, hỗ trợ hơn nữa cho xuất khẩu sang thị trường chiến lược quan trọng này.
Xu hướng giá cả vẫn duy trì ở mức hỗ trợ vào cuối tháng 11. Dữ liệu của NSC được Undercurrent News Price Portal công bố cho thấy giá cá hồi Đại Tây Dương tươi, FOB tại biên giới, đã tăng mạnh lên 92,26 NOK (7,95 EUR)/kg trong tuần thứ 49, đánh dấu mức tăng 10,39% so với tuần trước.
Sau khi biến động trong suốt tháng 10 và đầu tháng 11, giá cả đã tăng mạnh vào cuối tháng, trở lại mức cao. Sự phục hồi vào cuối tháng này cho thấy sự quan tâm mua hàng mới và nguồn cung khan hiếm hơn, bù đắp một phần cho khối lượng xuất khẩu yếu hơn và củng cố sự hỗ trợ giá trong bối cảnh mô hình nhu cầu thay đổi trên các thị trường trọng điểm.
Cá mú và cá tráp
Cá tráp và cá mú đang phải đối mặt với nhu cầu hạn chế (ngay cả trong mua lễ hội vừa qua). Giá của hai loài cá này trên thị trường Ý đã giảm khoảng 0,30 EUR/kg. Cá tráp khai thác tự nhiên thậm chí còn ghi nhận mức giảm từ 1,00 đến 1,50 EUR/kg; điều này khá bất ngờ vì đây là sản phẩm lý tưởng cho ngành dịch vụ nhà hàng, vốn rất phát triển trong mùa lễ hội. Cá mú chủ yếu nhập khẩu vào thị trường Ý từ hai quốc gia chính là Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, nguồn cung trong nước vẫn duy trì được vị thế thị trường ngách hấp dẫn, với mức giá cao gấp 2 hoặc 3 lần so với các sản phẩm nhập khẩu đến từ Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ.
Thủy sản nước ngọt
Hội đồng Quốc tế về Nghiên cứu Biển (ICES) gần đây đã báo cáo rằng quần thể cá chình (Anguilla anguilla) chưa phục hồi kể từ những năm 1980, với số lượng cá chình lớn (>50 cm) giảm dần ở Biển Baltic và Biển Bắc. Loài này vẫn đang trong tình trạng cực kỳ nguy cấp, và theo khuyến nghị của ICES vào tháng 12 năm 2025, Hội Nông nghiệp và Thủy sản EU đang thảo luận về lệnh cấm hoàn toàn đánh bắt cá chình, cả thương mại và giải trí. Các lệnh cấm hiện hành đã cấm đánh bắt cá chình giải trí ở tất cả các giai đoạn phát triển trong vùng biển EU, nhưng vẫn có những ngoại lệ đối với một số quốc gia thành viên. Giá thị trường đang ở mức cao do khan hiếm.
Mặc dù trữ lượng sụt giảm nhưng nhu cầu thị trường vẫn rất mạnh, đặc biệt là đối với cá chình con (glass eel, juveniles) được sử dụng trong nuôi trồng thủy sản. Ví dụ, tại Tây Ban Nha, sản lượng đánh bắt cá chình con đã giảm hơn 90% kể từ những năm 1970, nhưng giá trị giao dịch vẫn rất cao. Thị trường cá chình châu Âu (gồm cá chình vây ngắn và cá chình vây dài) có giá trị giao dịch ước đạt 7,3 tỷ USD năm 2025; dự báo sẽ tăng trưởng nhanh chóng trong thời gian tới với sự phát triển của hoạt động nuôi trồng thủy sản.
Động vật thân mềm hai mảnh vỏ
Giá nghêu ở Ý đã giảm phần nào, nhưng vẫn ở mức cao, trên 12,70 EUR/kg đối với nghêu Manila (Ruditapes philippinarum), loài bị ảnh hưởng nặng nề bởi sự xâm nhập của cua xanh trong những tháng gần đây. Hai năm trước, giá nghêu chỉ khoảng 9,00 EUR/kg. Vào tháng 12 năm 2025, thị trường nghêu carpet shell clam (Ruditapes decussatus) ở Ý ổn định với giá bán buôn được giữ vững trong khi chuỗi cung ứng phải đối mặt với các tranh chấp về quy định mới. Loài nghêu này chủ yếu được khai thác tự nhiên, không bị ảnh hưởng bởi sự xâm lấn của cua xanh. Ý vẫn là nhà sản xuất và tiêu thụ Ruditapes decussatus lớn nhất châu Âu, nhưng các cuộc tranh luận đang diễn ra của EU về quy định kích thước tối thiểu; cùng với cạnh tranh với Tây Ban Nha đang tạo ra sự không chắc chắn trong thương mại loài nghêu này.
Trước đó, năm 2024, ngành nghêu Ý đã đạt được giá trị 1,2 tỷ USD. Hiện tại, nhu cầu trong nước tăng mạnh, đặc biệt là sử dụng nghêu trong các món ăn truyền thống của mùa lễ hội (như mì Ý sốt nghêu, cơm risotto sốt nghêu). Người tiêu dùng càng ngày càng thích tiêu thụ các sản phẩm nghêu bền vững, có nguồn gốc địa phương. Điều này thúc đẩy nghề đánh bắt thủ công, cùng với đó là thói quen ăn uống lành mạnh đã hỗ trợ mức tiêu thụ ổn định hơn.
Tháng 12 năm 2025, thị trường sò điệp Pháp ổn định với giá bán buôn sò điệp tươi (Coquille Saint Jacques) vào khoảng 40 USD/kg. Nhu cầu tiêu thụ vẫn tăng mạnh mặc dù có sự nhạy cảm về giá nhập khẩu và sản lượng đánh bắt trong nước đang chịu áp lực từ hạn ngạch khai thác.
Ngọc Thúy (theo FAO)